豆腐说明文

豆腐说明文

相信大家对作文都再熟悉不过了吧，特别是条理性极强的说明文，说明文通过揭示概念来说明事物特征、本质及其规律性。那么优秀的说明文是什么样的呢？下面是小编收集整理的豆腐说明文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

我还记得那一年的大雪，天很早就黑了，冷风很冷，雪很冷，寂静中不断传来老婆婆的哭喊声，甚至破大车的吱嘎声都脆得让人久久不能回想起。

我习惯了每天上学，拿着菜去买豆腐花，很便宜。冬天吃的很暖很暖。我记得一年中的某一天，因为打扫卫生的职责，我很晚才离开学校。回到家，我做的第一件事就是放下书包，拿着盘子跑出了门，却没有看到那个老身影。我有点失望。这时，我只听到老妇人的破车吱吱嘎嘎的声音。

她一步一步地慢慢走过湿滑的雪地。她没有戴手套。她的双手紧握车把。她的手又红又肿，但她握得很有力。她戴着一顶紧身的红色棉帽，围着一条厚厚的围巾，这让他显得更加笨拙。

我赶紧接过菜，跟过去说奶奶要五块钱豆腐。她停下车说，对不起，小姑娘，卖完了。听到她这么说，我又惊又失望。她张开嘴，但又收回了。他看到我抓着的菜，愣了一下说，嗯，我家里还有一些。我帮你拿。我匆匆摇头。不不不。

时间长了，老太太还没来。我旁边站着那辆小破马车。推车上有瓶罐罐，也不知道是什么。还有一些调味品。只有两个空桶和一个塑料盒，里面装着零零碎碎的钱。天渐渐黑了，风像诅咒一样不停地吹。我藏起脚说，怎么老太太还没来？我默默地嘀咕着，这时一个颤抖的身影向我跑来。它既有趣又笨拙。真是个老女人。我仔细看了看，看到老妇人把盘子放在胸前。我不知道是脏还是冷。他在雪地里行走，好像害怕滑倒。

她跑到车前，手脚被调料穿得整整齐齐，红肿的手有裂痕。她照做了，她说，学生上学很辛苦，喝点豆腐花，热身。我没有说话，想着怕说一句话眼泪就不由自主的流下来。

那天的豆腐花真的是又热又暖，心里暖洋洋的，清清楚楚。

豆腐的种类繁多，常见的有：黄豆豆腐、米豆腐、豌豆豆腐、猪血豆腐，等等。很少有人晓得还有一种希奇古怪的豆腐——鬼豆腐，也有的地方称斑鸠豆腐，或神豆腐，唯有利川人叫它鬼豆腐。这种叫法大概原于神秘吧，确实少见。这种豆腐的原材料取自山里的野生植物斑鸠叶。斑鸠叶生长于巴蜀一地，极像杏树叶，与杏叶所不同的是斑鸠叶透出一股独特的清香味儿，很诱人！至于这种植物叶子为何与鸟一般的名字，本人无法考究。

儿时，我们常提着竹篮，赤脚穿行在山林中，像摘桑叶一般，大面积地采摘斑鸠叶，弄回家让大人制作。先放入清水中洗去尘土，再把叶揉烂，也可放进很小的石磨中磨碎，制成叶浆；用细纱布滤叶浆，瓷钵中就会盛满翠绿绿的一钵浆液，倒入锅中烧开，再舀出来装进瓷钵里，加上少量石膏粉(也可加入草木灰制成的碱水)，待冷却后，清水之下便见翠绿绿的斑鸠叶豆腐了。至于吃法，以凉拌为最佳。在那个时候，我们一般只舀一点酸泡菜水、盐巴之类即可吃，鬼豆腐吃在嘴里滑溜溜，凉爽爽的，且细嫩、可口。

“自然灾害”时期，鬼豆腐在利川曾盛行，没有粮食吃，有人拿它当主粮，我们家老房子后面住有一个年轻女人，专做鬼豆腐营生，她身材高挑细瘦，欧眉凹眼，近似洋人，一口四川腔，人喊她“鬼豆腐西施”。鬼豆腐西施一个人艰难的扯拉着两个细娃，靠卖鬼豆腐为生。太阳露脸时，鬼豆腐西施已背着湮没了头的满背篓斑鸠叶回家了。

一个人在一口大瓦缸里洗、推、煮、滤，忙不停地制作鬼豆腐。他们家无论是大人细娃，一日三餐都吃鬼豆腐。望着邻家碗里的包谷或洋芋，两个细娃娃馋得流口水，小的一个吵着“妈妈我不吃鬼豆腐我想吃饭！”，“吃你龟儿个球！”被妈妈粗暴地拖回屋，屋里仍传出杀人般的哭喊声。一天，鬼豆腐西施竟然没有出门做生意，家里传出两个娃娃的哭喊声，邻居诧异地发现鬼豆腐西施已死在床上。死因是腹泻不止，脱水身亡。自那以后，对于鬼豆腐能否吃，产生了疑虑。

现在，随着物质文化的繁荣，人们生活富裕了的今天，讲究纯天然的绿色食品，有人别出心才地又把鬼豆腐搜索挖掘出来，绿油油的色彩，怪怪的味道，吸引了不少年轻人对鬼豆腐的好奇。斑鸠叶这种野生植物，凭直观它无疑是绿色食品，具有清热败火，补充叶绿素等等作用，味道清新略苦，苦后回甘，还有种怪怪的味道 ，这种口味不一定人人喜欢。

笔者幼年常吃，由于亲见那一幕后再不敢吃过。如今回忆，鬼豆腐发掘于饥荒年代，那时连草根树皮皆能充饥。当然，鬼豆腐即使是健康食品，也不能一日三餐的吃，必定不能当主粮供给人体所需的营养。现在吃这种东西意义有所不同了，人们在丰富的物质条件下，不断寻求新的口味以及新的营养。

斑鸠叶做成的食品值得我们去仔细研究，挖掘，甚至发展，它的营养成份恐怕不仅仅这些，或许有更大的研究价值。让鬼豆腐这种稀有的野生植物成为巴蜀饮食文化种的精彩。

豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为"素火腿"。

正安豆腐干精选黄豆作原料，浸泡磨浆，过滤去渣，煮浆加卤，凝聚入箱，压干成型。然后用红糖打色，再放人五香卤汁煮透，取出晾干即成。6厘米方形小块，其色桔黄，体薄绵软，富有弹性，咸味适度，卤香浓郁，细嫩可口。且含有丰富植物蛋白，多种氨基酸等营养成分，易于人体吸收。入口细嚼，越嚼越香。食用方便，素食、炒食、凉拌均可。是佐酒佳品、旅游良食和馈亲赠友的礼品。居家常备，深受消费者喜爱。

解放前唯李家祖传，独家生产经营，全凭手工磨制，日产不足20xx块。改革开放以来，制作者渐增。1990年安场已发展到13家作坊，改手工操作为半机械生产，日产已达3万余块。除满足县内供应外，还销往邻县及遵义、贵阳等地。

国庆假期，妈妈为了让我从紧张的学习中放松下来，决定带我出去吃零食。

我反复问我妈想带我去吃什么菜，我妈却神神秘秘的对我说：“到了你就知道了。”终于到了一家小吃店，上面写着“小吃一定要好吃——臭豆腐”七个字。原来我妈让我吃臭豆腐。不是经常在路边卖吗？我不是已经尝过了吗？我妈看出了我的想法，笑着对我说：“这房子是正宗的臭豆腐，干净卫生，绝对没有办法跟地摊上的比。”真的像我妈说的那样吗？我觉得可疑。

我们走进这家小店，找了个地方坐下，第一眼就看到墙上的臭豆腐介绍。原来，有一个名叫王致和的学者，但他科举失败，没有钱回家。他只能靠卖豆腐谋生，就像他以前在家乡卖豆腐一样，并开始了豆腐生意。但是豆腐卖的不好，豆腐积压越来越多。他怕豆腐坏了，就把它放在罐子里，加盐等调料封住它的嘴。过了几天，豆腐变臭了。王致和 ……此处隐藏5439个字……是因为我天生生下来的“臭味”，所以我就有了名字---“臭豆腐”。

我长得方方正正，简简单单，制作我的过程用现在的话来说也是相当的“so easy”啊！首先是将我的“前世”---豆腐切成小块，找几块白布，把豆腐摆在正中间并把四角都整理好。抹上盐，点上霉菌，之后将包好的豆腐放在木板上，用木板在无阳光的情况下压上大概一天，等到把水分都压干后，就可以了。【我有两种颜色，白色是用黄豆做的，黑色用黑豆做的。】把我放在锅里炸，炸好之后给我添加一些调料什么的，味道真是棒极了！我是发酵后的豆制品，所以我可以产生大量的维生素B，对防治“维生素B缺乏”有很大的帮助！老人如果常吃我，不仅可以大大增加食欲，还能起到防病保健的作用，最重要的是还能防止老年痴呆症的发生。另外黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，还能预防癌症。因为我物美价廉，所以一问世就深受大家的喜爱，代代相传，就这样，我也成为名小吃。看看看看，我给大家带来的好处多多，所以我也算个“大红明星”了。

俗话说得好“人红是非多“，有的人为了得到更多的利益，让我不得不“臭名昭著”，一些人在制作我的时候故意添加化学原料，每当这时候我浑身发痒，充满细菌，别看我的味道鲜美，每次看到有人吃浑身“肮脏”的我，我一直说：“不要啊，千万不要吃我，这样会生病的！”可是这些都是徒劳，我无可奈何，所以我也要当当“小老师”教教大家怎样辨别真正的我！首先看我放的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则有问题；之后闻我表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入化学原料---氨水；最后还可以把我掰开看看，里面是否较白，如果色差大则有问题。认清了真正的我，就有勇气来面对那些“流言蜚语”，然后放心大胆的品尝我的美味，正如一首歌唱到；雾里看花，水中望月，你能分辨这变幻莫测的世界，掏走云飞 花开花谢，你能把握这摇曳多姿的季节-----借你借你一双慧眼，让你把我看个清清楚楚明明白白真真切切。

这就是我，虽外臭可内心却“美”的臭豆腐！

在我美丽的家乡——商丘，有许多风味小吃，如热汤、馒头、羊肉和回面……但我最喜欢的是臭豆腐。今天我来介绍一下！

臭豆腐的颜色有黑色和黄色。多亮啊！有一天，我妈妈带我去街上玩。我饿了，突然看到一家臭豆腐店。我一看，哇！人真多！我使劲挤，才挤进去。这时，一盘臭豆腐出来了。啊，好臭！但也有人说越臭越好。所以我也要了一份。不一会儿，一盘黑臭豆腐端上来了。我和妈妈迫不及待地想尝尝。很香。真的是人间美味！很快就被吞噬了。

这时候我才有时间观察卖豆腐的阿姨是怎么做的。我看到她先把豆腐切成小方块，然后用盐水泡一会儿，然后把豆腐拿出来放在油锅里炸一会儿，两分钟就好了。用刷子刷上一层油，加点花生和胡椒，就完成了。

看完之后，真的很想妈妈每天都给我学做饭。

最近怎么样？你在流口水吗？那就来我老家试试吧！确保你来的时候不想离开。

麻辣豆腐脑是黔江著名的特色小吃，它能让人们以最便宜的价格吃到最复杂，最典型的川味，更让人津津乐道。

在黔江街头，随处可见买豆腐脑的小贩挑着一个担子，一头是一桶热乎乎的豆腐脑，另一头是各种各样的调料。小贩们用他们那抑扬顿挫的声音叫卖着：“卖――豆――腐――脑――哟――”那腔调高亢圆润，声音飘飘荡荡，像歌一样动听。此时你听到那叫卖声，定会觉得腹内空空，饥肠漉漉，特别想吃豆腐脑。

你跑到小贩那，买上一碗，看着小贩做。你就会发现，豆腐脑的做法其实也很讲究。小贩揭开桶盖，清香弥漫，只见满满一桶的豆腐脑又白又嫩。那是事先用滤好的豆浆加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，再铲入用芡粉勾兑好的沸水，制作而成的。接着，小贩又为你盛豆腐脑。盛豆腐脑也是一件很讲究的事情。用扁平的勺子一片片地铲，看着颤颤的水灵灵的豆腐脑溜到了勺子里，再滑到了碗中。豆腐脑是容易碎的，铲的时候要慢慢来，否则就不好看了。盛入碗中的豆腐脑，中间像小馒头似的突出，摇摇欲滴。最后，小贩开始放调料了。这豆腐脑放的调料也讲究，有嫩嫩的榨菜丁、绿油油的香葱、虾皮、香菜……喔，还有香油、芝麻、碎花生什么的。放的时候也要均匀地撒在豆腐脑上面，这样又好看又好吃。

豆腐脑做好了，看相特别好。只见白白嫩嫩的豆腐脑浸在微黄的汤水里，稍微有些晃动就颤颤巍巍的，看起来就赏心悦目。上面撒放着各种各样的调料，绿的葱

花，红的辣椒，紫的花椒。红红绿绿的散落其间，特别好看。看起来就让人垂延三尺。

我吃豆腐脑也是挺有趣的。我喜欢蹲在卖豆腐脑的担子旁边吃。端起碗的时候，嘴里已经有了好些口水，拿起那种特制的小勺子。第一口会舀很少，迫不及待地将白嫩嫩油亮亮的豆腐脑送进嘴里。豆腐脑软绵多汁，热辣柔滑，吃到嘴里稍不留神就会“吸溜”一下顺着喉咙滑进肚子里。那种滑腻香辣的味道妙不可言。不知不觉一碗就下肚了。剩下的汤我会用小勺子舀起来一小口一小口的慢慢品尝。这种吃法对于我来说是一种享受。

尽管繁华的大都市有着形形色色的美食，各种各样的山珍海味，我却始终最爱家乡普通的麻辣豆腐脑。

我国是豆腐的发源地，相传淮南王刘安用豆浆炼丹时，误加入石膏，发明了豆腐。豆腐以其营养高，价格便宜，菜品种类多，做法简单，深受大众喜爱。那豆腐是怎样制成的呢？我们带着疑问来到了石仓豆腐工坊。

一下车，一栋木质建筑出现在我们眼前，顺着台阶上去。右边是工作间，左边是透明玻璃，第一层摆着很多磨盘。第二层摆了一个灶台，里面还有许多铁桶。第三层有几张桌子，上面放着木质工具，再往上有一个吧台，和许多方形木桌。

我们围着桌子坐下后，来了一位姓曹的老师。老师告诉我们，豆腐是黄豆制成的。豆腐可以制成豆浆，豆腐花，油豆腐等，黄豆要先用水泡六个小时，再磨成浆，经过过滤，高温杀菌，再倒入铁盆，点卤成型。由于时间关系，黄豆已经事先泡好了，我们迫不及待的想去磨豆腐了。

老师带着我们来到一间房间，让我们排队洗手，围上围裙，就进入了磨坊间，地上摆了好几排小磨盘。磨盘上放着一盆盆泡好的黄豆，黄豆已经明显膨大，颗颗圆润饱满。按照老师的指导，我们把盆子放在右手边，左手逆时针转动磨盘，右手拿勺舀黄豆，要注意水多豆少。

开始动手了，我慢慢转动磨盘，往里面加一勺豆子，随着磨盘的转动，磨盘四周流出了浓稠的汁水，我不停地重复这个动作。盆子里的汁水越来越多，黄豆越来越少，我的动作越来越慢，手臂开始发酸。在我的坚持下，终于把黄豆磨完了。

接下来要过滤豆浆，高温灭菌。由于时间关系，我们直接用准备好的豆浆点卤。我们每个人端着一盆热豆浆，用勺子舀一勺卤水，把勺子探入豆浆底部，慢慢的转动两圈。让卤水均匀分布在盆中，一直重复此动作，直到豆水分离，点卤就完成了。

我们拿来盒子和纱布，将纱布平摊在盒子里，倒入豆浆，盖好纱布，盖上盖子，再压上两块石头，放置十分钟。

打开盖子，一股豆香迎面扑来。揭开纱布，之前分散的豆花已经变成了一大块豆腐，像一块软砖头。吃着自己做的豆腐，心里乐开了花。

这次豆腐工坊之行，让我体会到了做豆腐的乐趣。